素食番茄豆腐填充茄子食谱

指令

1. 烤箱预热至350华氏度。
2. 把茄子纵向切成两半。用勺子挖出蔬菜的中间部分，这样表皮内就剩下半英寸的果肉了。把盐撒在切好的茄子上。静置30分钟，让盐去除苦味。
3. 在一个中等大小的平底锅里搅拌橄榄油、豆腐和洋葱。把它放在炉子上，把火调到中高。
4. 翻动锅里的东西，直到豆腐变成褐色，洋葱和大蒜变成焦糖，大约需要3到5分钟。
5. 加入罗勒，牛至，黑胡椒，再煮一分钟直到香味。
6. 舀入番茄酱、番茄碎和蔬菜高汤。
7. 将火调至中火，让混合物变稠。
8. 把茄子片上的盐洗掉，用纸巾拍干。
9. 把中间的茄子切成细碎，加入炖好的番茄混合物中。
10. 将混合物放入盐中调味，然后用小火慢炖，直到几乎所有液体都蒸发掉，变得粘稠，形成类似糊状的质地。
11. 在一个8英寸乘8英寸的烤盘上轻轻涂上橄榄油。
12. 把茄子切成两半放在盘子里，内部挖空。
13. 把新鲜的菠菜叶铺在每个空槽上，每一半平均分成两半。
14. 用勺子把浓稠的番茄混合物舀到茄子上面，在挖空的一半蔬菜上做两个均匀的土丘。
15. 如果你喜欢的话，可以撒上奶酪，或者选择低脂的奶酪。
16. 将烤盘放入烤箱。
17. 烹饪45分钟，或者直到混合物的边缘变成褐色，用叉子刺穿茄子时茄子变软。
18. 取出来和意大利面、米饭或沙拉一起食用。