吃鱼的健康和可持续性问题

在人类历史上，鱼类，贝类和其他海洋动物一直是人类饮食的重要组成部分，提供了重要的营养，并塑造了我们大部分食物的方法。

海洋令人难以置信的多样性甚至影响了整个社会的发展。

今天，随着科学了解我们如何从饮食中受益鱼和海鲜，在灭绝边缘的工业过度捕捞，污染和衰落的物种中出现了令人震惊的趋势。

对于消费者而言，信息的复杂性令人困惑。正是什么安全吃的，应该避免的可持续性原因？

在以下各节中，我们探讨了这些问题，检查不同类型的鱼类，多久吃一次，选择可持续形式，汞的危险以及为您的饮食寻找替代品。

对健康的益处

吃鱼有很多健康益处，许多饮食建议建议每周吃一两部鱼，包括至少一部分油性鱼。

造成这种情况的原因一直很清楚。油性鱼富含omega-3脂肪酸，可以帮助您保持心脏健康，减少疾病的风险和症状，例如中风，糖尿病，关节炎，某些类型的癌症和消化系统疾病，哮喘和精神下降。

基本的omega-3脂肪酸不是在我们体内制造的，因此必须作为我们饮食的一部分。通常，鱼很高蛋白质与牛肉等红肉相比，脂肪相对较低。

鱼也是维生素D的良好来源，对骨骼健康很重要。维生素D有助于我们的身体吸收钙，并有助于维持较强的骨骼。此外，维生素D与多种慢性疾病的风险降低有关，包括心脏病，癌症和糖尿病。

煮鱼的最健康方法包括蒸，烘烤，偷猎和烧烤。日本人著名地支持鱼类作为生鱼片和寿司的原始消费。这是一种文化趋势，它遍布世界各地，并在其健康饮食中的辅助下蓬勃发展。

鱼类和饮食建议的类型

• 油性鱼含有高水平的长链omega-3脂肪酸和维生素A和D。油性鱼类的类型包括凤尾鱼，鲤鱼，鲱鱼，千斤顶，鲭鱼，pil虫，鲑鱼，沙蒙，沙丁鱼，sprats，sprats，鳟鱼，鳟鱼和白色捕获物等物种。
• NHS建议将来可能怀孕的妇女和女孩，母乳喂养的孕妇和妇女每周不超过两部分油性鱼类。这是因为这种油性鱼可能含有可能对子宫中的婴儿有害的污染物。
• 男孩和男人应每周最多吃四个油性鱼。
• 白色充实的鱼脂肪非常低，尤其是饱和脂肪。它们还含有omega-3脂肪酸，但比油性鱼少。通常食用的白鱼类型包括鳕鱼，黑线径，斑块和pollack等物种。
• NHS指出，您每周可以安全地吃掉尽可能多的白鱼，尽管显然所有食物都应适度食用。
• 贝类通常低脂肪和包括铜，碘，硒和锌在内的良好矿物质。通常食用的贝类类型包括螃蟹，langoustine，贻贝和大虾。

选择可持续

在过去的几十年中，由于全球捕鱼行业，它已经变得显而易见的鱼类种群，海洋环境开始面临极大的压力。

这十亿美元行业的影响以两种关键形式体现出来。过度捕捞比鱼类种群快的速度可以补充人口崩溃，有害捕鱼技术是破坏性的（例如底部拖网）或不加选择的捕鱼，杀死了无靶物种（例如在金枪鱼捕鱼期间杀死的海豚）。

关于此事的研究令人震惊，许多消息来源表明，到2048年，以目前的速度捕鱼将使鱼类的全球崩溃。

可持续捕鱼可以定义为不会破坏海洋生态平衡的捕鱼。诸如海洋管理委员会（MSC）开发的目的是保护海洋的海洋生物。

MSC试图通过根据其做法来证明渔业并以“ Ecolabel”标记批准的海鲜来规范可持续海鲜。

消费者在购买鱼时应该寻找MSC Ecolabel，以帮助减少饮食对海洋环境的影响，尽管一些批评家（例如绿色和平组织）指出，一些获得MSC认证的渔业不足。

硕士正在与竞选小组合作，以找到解决此问题的解决方案，并定期更新认证的鱼清单，以便在其上吃饭网站，虽然绿色和平组织也产生了不应购买的濒危物种清单：

• 大西洋鳕鱼，
• plaice，
• Albacore Tuna，
• 热带大虾（野生和耕种），
• 黑线徒（除冰岛线除外），
• 欧洲束缚，
• 大西洋大比目鱼，
• 和尚，
• 大西洋鲑鱼（野生和耕种），
• 旗鱼，
• 马林，马林
• 鲨鱼，
• 滑冰和射线。

鱼类中的汞的威胁

由于海洋的污染，汞现在在我们的海洋中普遍存在。鱼类和贝类在其体内积聚汞，通常以甲基马凝胶的形式，甲基汞是一种对人类剧毒的有机化合物。

许多鱼类和贝类仅含有少量的汞，因此如果经常食用，则没有有害，但是某些类型的食物，尤其是食物链上方的长寿捕食者，确实含有危险的毒素水平。

因此，最好避免完全避免某些鱼类，例如；蓝鳍金枪鱼，鳟鱼湖，马林鱼，北派克，鲨鱼，海豚，剑鱼和瓷砖鱼。

汞通过一个过程'生物磁化’;海水中存在少量汞，藻类以甲基汞，鱼类和其他生物的形式吸收汞，食用藻类，鱼吃其他含有汞的鱼类和生物，在食物链的每个阶段，汞含量的含量更大。。

较大的鱼吃更多的小鱼，鱼的寿命越长，它们在体内积聚的汞越多。结果，有捕捞食用的准则；

• NHS建议幼儿，试图怀孕的妇女，目前正在怀孕的妇女以及母乳喂养的妇女应避免所有可能含有高汞的鱼类。
• 所有其他成年人都应将这种类型的鱼的消费限制在每周最多一部分。

另一种饮食

对于素食主义者或希望停止食用鱼类的人，重要的是要确保必需的Omega-3脂肪酸是他们饮食的一部分。

虽然鱼被认为是这些脂肪酸的丰富来源，但在菜籽油，亚麻籽，核桃和少量的全牛奶和鸡蛋中也发现了omega-3。避免吃鱼的人应确保饮食含有各种类型的食物。

素食学会还建议想要增加其omega-3摄取的素食主义者应服用藻类或亚麻籽补充剂。

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编者注：此帖子已更新以提高新鲜度和一致性。