两者之间的相关性食物浪费而且环境下降可能看起来很弱，但是浪费了多少食物是事实上，这对我们的环境是一个问题。
首先，尽管世界各地的人都在挨饿，我们却浪费了大量的食物。2010年，产生的食物垃圾超过3400万吨，食物垃圾占城市固体废物总量的近14%。可悲的是，在2010年，只有不到3%的垃圾被回收利用，剩下的3300万吨垃圾被扔掉了。事实上，食物垃圾是进入垃圾填埋场和焚化炉的城市生活垃圾的最大组成部分。而且，a2009年的研究凯文·霍尔和他的同事在美国国立卫生研究院发现自1974年以来，美国的食物浪费增加了约50%。他们估计，目前美国每年的食物浪费为150万亿卡路里。
这对环境有什么影响?当食物被丢弃在垃圾填埋场时，它会腐烂并分泌温室气体二氧化碳和甲烷——后者就是温室气体比二氧化碳危险25倍．根据美国环境保护署(EPA)的计算，美国20%的甲烷排放来自垃圾填埋场。
在这样一个环境动荡的时代，每一小步都有很大的影响。一个这样的措施是正在采取的芬克罗夫特乡村俱乐部这家位于马萨诸塞州的私人乡村俱乐部正在使用一种名为bokashi的古老日本方法，每年帮助回收4吨垃圾。Bokashi可以归功于几个世纪以来一直使用微生物发酵食物的日本农民。然后，农民们会把废物埋起来，几周后，它们就会变成土壤。
上个月，该乡村俱乐部实施了这种方法，用微生物混合物覆盖食物垃圾进行发酵，抑制食物垃圾的气味，最终产生土壤。这个过程的好处是，无论是处理肉类还是乳制品，所涉及的微生物在分解食物时不会产生恶臭。
根据《华尔街日报》：
支持者说，如果处理得当，“煮肉”的主要好处是，其中的微生物在分解食物时不会产生难闻的气味。所以人们可以扔进肉，甚至少量的乳制品和油，这与其他堆肥方法不同。这样就省去了大量的垃圾分类，这使得堆肥对大型食品企业来说不切实际。经过处理的食物不会让人倒胃口，也不会吸引害虫。
尽管在全国范围内慢慢出现，但bokashi并没有被EPA承认为一种有效的堆肥方法。在美国堆肥委员会(U.S. Composting Council)上，有人提出了一个观点，即关于bokashi的实践几乎没有可信的研究。许多专家质疑这种做法在城市环境中的实用性——在拥挤的城市环境中，是否有足够的空间来种植广泛使用博卡什产生的土壤。
当然，美国堆肥委员会并不认可bokashi厌氧消化的做法。AD与堆肥完全相反。厌氧消化是在厌氧(无氧)环境中使用特殊选择的微生物分解有机废物。堆肥是在好氧(富氧)环境中分解有机废物。堆肥过程需要不断转动，以不断向分解废物的微生物提供氧气。
在使用好氧堆肥法分解废物的过程中，会释放出大量的水和二氧化碳，同时废物的体积减少了至少50%。
Bokashi消化不释放二氧化碳，也不需要不断转动。美国堆肥委员会与所有生产堆肥设备的公司都有联系。因此，“承认”或支持bokashi AD不符合他们的最佳利益。
这并不是说我反对堆肥。我当然不是。这是一个很好的产品，对改良土壤有很大的价值。但我不得不说，在大多数情况下，bokashi消化系统是一个更好的系统。
Bokashi是人们在家使用的一个很好的选择。这样可以避免在我们的道路上增加更多的皮卡，并帮助我们滋养我们自己的花园。健康的土壤才能种出健康的食物。而且，正如迈克尔所说，没有有害的温室气体，这意味着所有的碳、氮和营养物质都从我们的食物“垃圾”进入了我们的土壤。
这种方法在小型花园中效果很好，因为不需要“传统的”堆肥堆。此外，bokashi预堆肥可以埋在容器中。
我同意硬科学研究是有局限性的。但结果证明了一切!