之间的相关性食物浪费而且环境下降可能看起来很弱，但浪费了多少食物是事实上，对我们的环境是一个问题。
首先，尽管全世界的人都在挨饿，我们却浪费了很多食物。2010年，中国产生了3400多万吨食物垃圾，食物垃圾占城市固体废物总量的近14%。可悲的是，在2010年，只有不到3%的垃圾被回收利用，剩下的3300万吨都被扔掉了。事实上，食物垃圾是进入垃圾填埋场和焚化炉的城市生活垃圾中最大的单一组成部分。更重要的是,一个2009年的研究凯文·霍尔和他的同事在美国国立卫生研究院发现美国的食物浪费自1974年以来增加了约50%。他们估计目前美国每年的食物浪费为150万亿卡路里。
这对环境有什么影响?当食物被丢弃在垃圾填埋场时，它会腐烂并分泌温室气体二氧化碳和甲烷——后者是温室气体比二氧化碳危险25倍．根据美国环境保护署(EPA)的计算，美国20%的甲烷排放来自垃圾填埋场。
在这样一个环境动荡的时代，每一小步都会产生影响。其中一个衡量标准就是Ferncroft乡村俱乐部该俱乐部使用一种名为bokashi的日本古老做法，每年帮助回收4吨垃圾。Bokashi可以归功于几个世纪以来使用微生物发酵食物的日本农民。然后，农民将这些废物埋起来，几周后，这些废物就变成了土壤。
该方法于上月由该乡村俱乐部实施，即在食物垃圾上覆盖一种微生物混合物，使其发酵，从而抑制食物垃圾的气味，最终产生土壤。这个过程的好处是，所涉及的微生物在分解食物时不会产生异味，不管它们是处理肉类还是乳制品。
根据《华尔街日报》：
支持者说，如果做法正确，博卡的主要优势在于，其中的微生物在分解食物时不会产生异味。所以人们可以加入肉，甚至少量的乳制品和油，不像其他堆肥方法。这就省去了很多垃圾分类，而这些垃圾分类会使大型食品企业无法实现堆肥。经过处理的食物不会让人反胃或吸引害虫。
尽管bokashi在全国范围内慢慢出现，但环境保护署还没有承认它是一种有效的堆肥方法。在美国堆肥委员会，有人提出，关于bokashi的实践几乎没有可信的研究。许多专家质疑这种做法在城市环境中的实用性——在拥挤的城市环境中，是否有足够的空间来容纳广泛使用bokashi产生的土壤。
当然，美国堆肥委员会不认可bokashi厌氧消化的做法。AD与堆肥完全相反。厌氧消化是在厌氧(无氧)环境中使用特殊的微生物分解有机废物。堆肥是有机废物在有氧(富氧)环境中的分解。堆肥过程需要不断转动，以保持向分解废物的微生物提供氧气。
在用好氧堆肥法分解垃圾的过程中，会释放出大量的水和二氧化碳，同时垃圾的体积至少减少了50%。
Bokashi消化不释放二氧化碳，也不需要不断转动。美国堆肥委员会与所有生产堆肥设备的公司都有联系。因此，“承认”或支持bokashi AD并不符合他们的最佳利益。
这并不是说我反对堆肥。我当然不是。这是一种很好的产品，对改善土壤有很大的价值。但我不得不说，在大多数情况下，bokashi消化系统是一个更好的系统。
Bokashi是人们在家使用的一个很好的选择。这节省了路上增加更多的皮卡车，并帮助我们滋养我们自己的花园。健康的土壤才能种植健康的食物。而且，正如迈克尔所说，没有有害的温室气体意味着所有的碳、氮和营养从我们的食物“垃圾”进入我们的土壤。
这种方法在小型花园中很有效，因为不需要“传统的”堆肥堆。此外，bokashi预堆肥可以埋在容器中。
我同意艰苦的科学研究是有限的。但结果才是证据!