建立一个有效的商业厨房

不幸的是,许多餐厅主人不知道每次他们敞开大门,他们没有察觉的狂饮能量,扔掉利润和污染环境。无论你是设计一个新餐厅,重新设计现有的餐厅,绿色和改变日常的一些行为可以减少能源浪费,帮助保护环境,增加你的利润。下面的指南将帮助你开始设计一个“绿色”商业厨房。

节能设备

投资于能源之星商用厨房设备将帮助您的业务少消耗更少的水和能源。餐厅的平均花费30%的年度预算在能源,但切换到节能设备可以节省的典型餐厅平均每年15000美元。进行简单的维护任务,如改变空气过滤器,定期清洗设备和检查/更换海豹和垫片也有助于减少能源消耗。

重新安排设备

当设计一个新的商业厨房或改造现有的区域,重要的是独立的烹饪设备冷却设备。当冰箱等电器附近开放的燃烧器,烤箱发泄,肉鸡,煎锅,轮船使制冷装置努力保持冷静,这消耗能量,降低利润。

油脂管理

餐厅使用每周数百加仑的油和油脂,不幸的是,大多数使用脂肪、油脂和油脂的下水道系统,溪流、湖泊和当地的地下水。适当的油脂管理可以帮助消除水和污水系统备份,最大限度地减少污染和增加你的利润。油脂复苏设备有助于陷阱油脂,然而,它是至关重要的,陷阱是定期清理和维护以避免累积。自动油脂回收装置不仅陷阱的油脂,但从水中分离油脂,使清洁油脂“黄色”,可以卖到油脂处理程序或生物柴油公司获利。

水的消耗

餐厅费用时,水被认为是最昂贵的电费。然而,这已经是一个全球需求更清洁、更安全的饮用水和几个简单的步骤,你可以减少水的消耗和省钱。尽可能地重用的水和安装一个节能洗碗机和低压喷淋阀是一个伟大的开始减少水的消耗。用冷水而不是热水尽可能节省能源消耗和减少水的浪费。确保所有的热水管道保温和定期检查水温。

商业照明

商业厨房需要有效的照明,然而,通过安装开销,日光灯可以节省能源法案,减少能源使用和有足够的照明。如果照明来源已经到位,完全替代传统灯泡节能荧光灯泡。切换到荧光灯泡可以节省几百美元每年在能源成本。

决定要走“绿色”商业厨房里通常是一个缓慢的转变,然而,通过这些小的变化你会帮助保护环境,节省能源和赚取更大的利润,减少你的总成本。更好的激励创造一个环保商业厨房是你的客户。研究表明,消费者更喜欢在餐馆吃饭,是环保的,所以广告业务作为一种“绿色”业务,可以帮助提高你的客户群,这最终是增加利润。