素食番茄豆腐酿茄子食谱

指令

1. 把烤箱预热到350华氏度。
2. 把茄子纵向切成两半。把蔬菜的中间挖出来，这样表皮里就会留下半英寸的果肉。在去掉的部分和切成两半的茄子上撒适量的盐。放置30分钟，让盐来去除苦味。
3. 将橄榄油、豆腐和洋葱放入一个中等大小的炖锅中搅拌。把它放在炉子上，调到中高火。
4. 把锅里的东西翻炒到豆腐变成棕色，洋葱和大蒜变成焦糖，大约需要3到5分钟。
5. 加入罗勒，牛至和黑胡椒，再煮一分钟，直到香味溢出。
6. 用勺子加入番茄酱，切碎的番茄和蔬菜高汤。
7. 把火调到中温，让混合物变稠。
8. 把茄子块上的盐洗掉，用纸巾拍干。
9. 把去掉的茄子中间部分切成细碎，加入煨好的番茄混合物中。
10. 加盐调味，慢慢煮，直到液体几乎全部蒸发，变得粘稠，类似于糊状物。
11. 在8英寸× 8英寸的烤盘上抹上橄榄油。
12. 把茄子切成两半放在盘子里，中间挖空。
13. 将新鲜菠菜叶铺在每一个空心处，每一半平均分开。
14. 用勺子把厚厚的番茄混合物倒入茄子顶部，在掏空的一半蔬菜上形成两个均匀的土堆。
15. 如果需要的话，撒上奶酪，或者为了低脂肪的版本而省略它。
16. 将烤盘放入烤箱。
17. 煮45分钟，或者直到混合物的边缘变成棕色，用叉子刺穿茄子会变软。
18. 取出后与意大利面、米饭或沙拉一起食用。