加州厨师无法忍受即将到来的鹅肝禁令

残忍的最好借口似乎是存在更多的残忍，尤其是在我们认为值得成为我们的食物的动物行业。

2004年，加州颁布了一项法律，要求鹅肝产业用7年半的时间来寻找另一种方法来生产患病且严重肿大的鸭肝或鹅肝。目前的方法是把管子塞进鸟的喉咙里，每天多次，持续几周，然后被杀死，这让任何有同情心的人都感到非常不舒服，更不用说鸟．

当这些鸟都准备庆祝它们被制度化的痛苦的一个方面得到了期待已久的结束时，加州的一群厨师正在以自由的名义发动一场叛乱，他们要对其他生物做你不想对你做的事。

即使是加州唯一的生产商，吉列尔莫·冈萨雷斯和索诺玛鹅肝她加入了一个代表全国所有鹅肝农场主的团体，请求加州政府在该法律生效之前废除该法律。

人道和道德农业标准联盟，一个包括托马斯·凯勒和加里·丹科等加州最知名厨师的团体，正在邀请州议员共进私人晚餐，试图说服他们废除禁令。

餐馆正在全州各地举办鹅肝“守灵”活动。位于圣莫尼卡的Mélisse为食客们提供了一份“全民鹅肝”的五道菜菜单，这样那些不受他们所支持的残酷行为影响的人就可以尽情享受通常所说的鸭子味黄油了。

这群厨师希望撤销禁令，并承诺对农场饲养的动物采取更人道的标准。他们警告说，如果游客决定放弃“黄金之州”，而选择那些更残忍、而不是更残忍的州，加州将遭受严重破坏。

约翰·伯顿，现任州民主党主席，他在2004年提出了最初的立法《今日美国》他说:“没错，加州有葡萄酒厂、迪斯尼乐园，但是……‘他们没有鹅肝酱——我们去南达科他州吧。’”

伯顿被称为“欺负这些厨师为了消除他们的抱怨，“一遍又一遍地”把干燕麦片塞进他们的喉咙。真相很伤人，但把食物塞进别人的喉咙却没那么伤人。也许这就是为什么他们不接受他的提议。

世界上最小的小提琴继续为厨师们演奏。他们似乎不明白为什么脂肪鸭肝被挑出来。玛莎·罗森伯格在她的Alternet博客上写道，引用Tru餐厅的Rick Tramonto的话说:“看看这个国家的意大利餐厅和扇贝吃了多少小牛肉。”这会害死那些婴儿，对吧?”

似乎一种残忍可以为其他形式的残忍开脱。而且，鹅肝并不是加州针对其滥用生产手段的食品。该州通过了具有里程碑意义的2号提案，禁止限制小牛肉，猪和动物的笼子母鸡该州州长杰里·布朗(Jerry Brown)去年签署了一项法律，禁止出售或持有大麻鱼翅．

著名厨师沃尔夫冈·帕克公开宣布放弃鹅肝酱，零售商也喜欢全食超市西夫韦、好市多和塔吉特不再销售这种产品，因为其生产过程中固有的残忍性已被广泛接受。

进步就是这样取得的。我们不是一成不变的。我们还没有达到人类潜能的极限。禁止鹅肝只是我们在舒适的环境中保持安全与挑战自我变得更好之间不断斗争的又一步。让我们接受挑战，不断质疑我们是否能做得更好。