鱼类、贝类和其他海洋动物在人类历史上一直是人类饮食的重要组成部分，它们提供了重要的营养物质，并在很大程度上塑造了我们的饮食方式。
海洋令人难以置信的多样性甚至影响了整个社会的进化。
今天，随着科学越来越多地了解我们如何从饮食中受益鱼在海产品方面，由于工业过度捕捞、污染和濒临灭绝的物种减少，出现了令人担忧的趋势。
对于消费者来说，这一信息的复杂性令人困惑。什么是可以安全食用的，什么应该避免食用可持续性原因吗?
在接下来的章节中，我们将探讨这些问题，检查不同类型的鱼，多久吃一次，选择可持续的形式，汞的危害，并为你的饮食寻找替代品。
健康的好处
吃鱼对健康有很多好处，很多饮食建议建议每周吃一到两份鱼，包括至少一份油性鱼。
这其中的原因一直很清楚;油性鱼类富含omega-3脂肪酸，有助于保持心脏健康，降低中风、糖尿病、关节炎、某些类型的癌症和消化系统疾病、哮喘和智力下降等疾病的风险和症状。
至关重要的-3脂肪酸不是在我们的体内产生的，所以必须作为我们饮食的一部分。一般来说，鱼是高的蛋白质与牛肉等红肉相比，脂肪含量相对较低。
鱼也是维生素D的良好来源，维生素D对骨骼健康很重要。维生素D帮助我们的身体吸收钙，它有助于保持强壮的骨骼。此外，维生素D与降低几种慢性疾病的风险有关，包括心脏病、癌症和糖尿病。
最健康的煮鱼方式包括蒸、烤、煮和烤。众所周知，日本人也支持生鱼片和寿司。这是一种文化趋势，已经传播到世界各地，并因其作为一种健康饮食的外观而越来越受欢迎。
鱼的种类和饮食建议
- 油性鱼类含有大量的长链ω -3脂肪酸和维生素A和d。油性鱼类包括凤尾鱼、鲤鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼和银鱼。
- 英国国家医疗服务体系建议，未来可能怀孕的妇女和女孩、孕妇和哺乳期妇女每周食用的油性鱼类不应超过两份。这是因为这种含油的鱼可能含有对子宫内婴儿有害的污染物。
- 男孩和男人每周应该吃四份油性鱼类。
- 白肉鱼脂肪含量非常低，尤其是饱和脂肪。它们也含有欧米伽3脂肪酸，但含量比油性鱼类要少。常见的白鱼种类包括鳕鱼、黑线鳕、鲽鱼和明太鱼。
- 英国国家医疗服务体系表示，你可以放心地每周吃多少份白鱼，尽管显然所有的食物都应该适量食用。
- 贝类脂肪含量低，富含铜、碘、硒和锌等矿物质。常见的贝类包括螃蟹、海螯虾、贻贝和对虾。
选择可持续
在过去几十年里，由于全球捕鱼业，鱼类种群和海洋环境明显开始面临极端压力。
这个价值数十亿美元的产业的影响主要体现在两个方面;过度捕捞比鱼类数量补充的速度快，导致种群崩溃，以及有害的捕捞技术，要么是破坏性的(如底拖网捕捞)，要么是滥杀无目标物种的捕捞(如金枪鱼捕捞期间杀死的海豚)。
对这一问题的研究令人担忧，许多资料表明，按照目前的速度，人类捕捞将在2048年前导致全球鱼类物种的灭绝。有人试图解决这个问题——自20世纪90年代以来，人们对可持续性的兴趣越来越大。
可持续捕捞可以定义为不破坏海洋生态平衡的捕捞。组织，例如海洋管理委员会(MSC)是为了保护海洋生物而开发的。
MSC试图通过根据渔场的做法对其进行认证，并为已获批准的海产品贴上“生态标签”来监管可持续海产品。
消费者在购买鱼类时应该寻找MSC生态标签，以帮助减少他们的饮食对海洋环境的影响，尽管一些批评人士(如绿色和平组织)指出一些MSC认证的渔场是不够的。
MSC正在与活动组织合作，寻找解决这一问题的方法，并定期更新经过认证的鱼类名单网站，而绿色和平组织也制作了一份禁止购买的濒危物种清单：
- 大西洋鳕鱼,
- 鲽鱼,
- 长鳍金枪鱼,
- 热带对虾(野生和养殖)，
- 黑线鳕(冰岛黑线鳕除外)，
- 欧洲的鳕鱼,
- 大西洋比目鱼
- 安康鱼,
- 大西洋鲑鱼(野生和养殖)，
- 剑鱼,
- 马林,
- 鲨鱼,
- 溜冰鞋和鳐鱼。
汞对鱼类的威胁
由于海洋的污染，汞现在在我们的海洋中普遍存在。鱼类和贝类体内会积聚汞，通常以甲基汞的形式存在，甲基汞是一种对人体有剧毒的有机化合物。
许多鱼类和贝类只含有少量的汞，因此如果经常食用是无害的，但某些类型，特别是食物链上游的长寿捕食者，确实含有危险水平的毒素。
因此，最好完全避免某些种类的鱼，例如;蓝鳍金枪鱼、湖鳟鱼、马林鱼、北梭鱼、鲨鱼、海豚、剑鱼和方头鱼。
汞在鱼类和贝类体内累积的过程是生物放大”;海水中存在少量汞，藻类以甲基汞的形式吸收汞，鱼和其他生物吃藻类，鱼吃其他鱼和含汞的生物，在食物链的每个阶段都积累了大量的汞。
大鱼吃小鱼越多，鱼活得越久，体内积聚的汞就越多。因此，有了鱼类消费指南;
- 英国国家医疗服务体系建议幼儿、准备怀孕的妇女、孕妇和哺乳期妇女应避免食用所有可能含有高含量汞的鱼类。
- 所有其他成年人都应该限制这种鱼的摄入量，每周最多一份。
另一种饮食
对于素食者或那些希望停止吃鱼的人来说，确保必需的omega-3脂肪酸是他们饮食的一部分是很重要的。
虽然鱼类被认为是这些脂肪酸的丰富来源，但菜籽油、亚麻籽、核桃中也含有-3脂肪酸，全脂牛奶和鸡蛋中也含有少量的-3脂肪酸。不吃鱼的人应该确保他们的饮食中含有各种各样的这些食物。
素食协会还建议那些想要增加ω -3摄入量的素食者应该服用藻类或亚麻籽补充剂。
编者注:为了保持新鲜感和一致性，本文已进行更新。
