为什么每个素食主义者都需要补充维生素B12

纯素饮食在全世界越来越受欢迎，特别是在发达国家。虽然全面的纯素饮食可能比传统饮食更健康，但纯素者是否完全从植物性饮食中获得了所有充足的营养，这是一个真正值得关注的问题。

对于大多数营养素来说，答案是肯定的!但有些东西你可能会错过。

市场上有几种纯素食替代品，包括用大豆和杏仁替代动物奶，以及从小麦和大豆中提取的富含蛋白质的植物性食品，如豆腐和麸质。

虽然肉食饮食中的大部分营养物质已被植物性替代品所取代，但仍有一些营养物质尚未得到完全天然和植物性的充分替代。

维生素B12是纯植物性饮食中唯一缺乏的维生素

B12是唯一完全缺乏的维生素植物性饮食除非它包括人工添加了维生素B12的植物性食物。结果，人上了纯素饮食纯素母亲母乳喂养的孩子通常容易缺乏维生素B12。

为什么需要维生素B12?

维生素B12是一种天然存在的维生素，通常由微生物产生。这种维生素对维持我们身体的神经系统和血细胞起着至关重要的作用。

维生素B12的好处

• 维生素B12有助于红细胞的形成，这对预防贫血至关重要。持续的疲倦感甚至昏厥是症状之一。缺乏足够的红细胞会使人面色苍白，这是贫血的早期症状。
• 如果母亲在怀孕期间缺乏维生素B12，维生素B12缺乏会导致儿童先天残疾。维生素B12有助于建立胎儿的神经系统。在某些情况下，维生素B12缺乏也可能导致流产。
• 缺乏维生素B12会使人情绪低落;长期缺乏维生素d会导致抑郁。这是因为维生素B12在血清素的产生中是必不可少的，而血清素能让人产生幸福感。

神经损伤是长期缺乏维生素B12的严重后果

神经损伤是长期缺乏维生素B12的永久性后果之一。维生素B12有助于维持神经系统，帮助重建细胞中的DNA。

维生素B12水平低会导致神经系统退化。最初的一些症状包括手掌有刺感;长期影响可能包括瘫痪。

由于我们越来越注重卫生的生活方式，我们通常会把大部分食物上的细菌清理干净。目前最常见的细菌来源是我们摄入的肉类表面。维生素B12是在胃中的盐酸帮助下从蛋白质中分离出来的。

因此，非素食者或纯素食者从肉类上的细菌中获取维生素B12。大肠中的细菌也会产生B12，但由于小肠主要吸收这种维生素，所以它无法进入人体系统。

如何避免维生素B12缺乏

避免维生素B12缺乏的最好方法是跟踪你的营养摄入。

纯素生活方式还不是主流，这意味着，与遵循非纯素饮食的人不同，你在饮食方面无法完全依赖常识。

• 纯素饮食在计划好的情况下是非常健康的，但如果你没有计划好你的饮食，就会导致严重的营养缺乏。制定每周饮食计划，包括植物性蛋白质、维生素和矿物质，并食用富含B12的植物性食物。
• B12强化食品变得越来越普遍和容易获得。这包括B12强化牛奶，几种饮料和早餐麦片。早餐麦片是最普遍的选择，因为你可以很容易地把它们纳入你的饮食。早餐麦片也是多种宏观营养的绝佳来源。然而，它也会增加你的糖和卡路里的摄入量。
• 纯素食者的另一种维生素B12选择是维生素B12补充剂．有些人对服用维生素补充剂犹豫不决，因为它不是天然的来源，但考虑到维生素补充剂的效果，这是可以忽略的。

维生素B12补充剂也很容易管理，因为它们只需要每周服用一到两次，或根据你的必要摄入量每天服用。维生素补充剂需要注意的一个方面是，一些维生素补充剂可能含有动物成分，不利于纯素食的生活方式。

不过，也有素食的选择;维生素b12是纯素食者普遍首选的维生素B12补充剂。