为什么每个素食主义者都需要服用维生素B12补充剂

素食饮食在世界范围内变得流行，尤其是在发达国家。虽然全面的纯素食饮食可能比传统饮食更健康，但如果素食主义者完全从植物性饮食中获得所有足够的营养，这是一个真正的问题。

对于大多数营养素，答案是肯定的！但是您可能会错过一些。

市场上有几种纯素食替代品，包括源自小麦和大豆的大豆和富含蛋白质的植物性食品，例如豆腐和seitan。

尽管食肉饮食的大多数营养素已被植物基替代品代替，但有些饮食却尚未有足够的替代品，完全是天然和植物性的。

维生素B12是完全基于植物的饮食中唯一缺乏的维生素

B12是完全缺乏的维生素植物性饮食，除非它包括植物性食品，这些食物将维生素B12人为地添加到它们中。结果，人们在素食饮食素食母亲母乳喂养的孩子通常容易受到维生素B12缺乏症的影响。

为什么需要维生素B12？

维生素B12是一种天然存在的维生素，通常由微生物产生。这种维生素在维持我们身体的神经系统和血细胞方面起着至关重要的作用。

维生素B12好处

• 维生素B12有助于红细胞形成，这对于预防贫血至关重要。不断的疲倦甚至昏昏欲睡的感觉是其中的一些症状。缺乏足够的红细胞会导致该人看起来苍白，这是贫血的早期症状。
• 如果母亲在怀孕期间，维生素B12缺乏症会导致儿童的先天性障碍。维生素B12有助于建立胎儿的神经系统。在某些情况下，维生素B12缺乏症也可能导致流产。
• 维生素B12缺乏会使人们感到沮丧。已知长期缺陷会导致抑郁症。这是因为维生素B12在5-羟色胺生产中至关重要，这有助于人们对幸福的普遍感觉。

神经损伤是长期维生素B12缺乏的严重结果

神经损伤是长期维生素B12缺乏症的最永久后果之一。维生素B12有助于维持神经系统，并有助于重建细胞中的DNA。

低水平的维生素B12会导致神经系统退化。一些最初的症状包括手掌上的刺痛感；长期影响可能包括麻痹。

由于我们越来越消毒的生活方式，我们通常最终会从大多数食品中清洁细菌。当前最常见的细菌来源是我们摄入的肉表面。维生素B12在胃中的盐酸帮助下与蛋白质分离。

结果，不使用素食或纯素食的人会从肉上存在的细菌中获得B12维生素。我们大肠中的细菌也会产生B12，但是由于小肠主要吸收这种维生素，因此无法进入系统。

如何避免维生素B12缺乏症

避免维生素B12缺乏症的最佳方法是跟踪营养摄入量。

素食主义者的生活方式尚未成为主流，这意味着，与遵循非素食饮食的人不同，您将不会完全依靠饮食来完全依靠常识。

• 纯素食饮食在计划时可能非常健康，但是如果您不计划饮食以确保足够的营养摄入量，可能会导致严重的缺陷。制定包括植物性蛋白质，维生素和矿物质在内的每周饮食计划，并具有用B12加固的植物性食物。
• B12强化食物变得越来越普遍且易于使用。这包括B12强化牛奶，几种饮料和早餐谷物。早餐谷物是最常见的选择，因为您可以轻松地将它们纳入饮食中。早餐谷物也是几种宏观营养素的绝佳来源。但是，它也可能增加您对糖和卡路里的摄入量。
• 素食主义者的另一个维生素B12选项是维生素B12补充。有些人不愿去吃补品，因为它不是天然来源，而是考虑维生素补充剂的有效性，可以忽略。

维生素B12补充剂也易于管理，因为它们每周只需要一次或两次，或者根据您的必要摄入量进行。维生素补充剂要注意的一个方面是，有些人可以针对素食主义者的生活方式有基于动物的成分。

但是，纯素食选择；蓝晶胺是素食主义者中通常首选的维生素B12补充剂。