在过去的几十年里，由于各种原因，素食主义和纯素食主义在全球范围内迅速获得了支持。一方面，一些习惯这种饮食方式的人，他们的决定是基于食用动物副产品所引起的伦理问题，无论是肉、蛋还是其他类型的产品。从这个意义上说，这一潮流的历史线索也出现了，并将这两个运动与世界各地的几个宗教联系在一起，从印度教和佛教，到穆斯林信仰，甚至到基督徒(天主教和东正教)和马赛克信徒实行的四旬期。
从进化和生物学的角度来看，某些纯素食者和素食主义者认为吃动物产品不适合人体的新陈代谢。尽管人类已经存在了大约20万年，但有些人坚持认为我们吃肉的时间要短得多最近的考古发现指出人类250万年前就开始吃肉的事实)。最后但并非最不重要的是，有些人出于健康原因选择停止吃肉、奶制品和/或鸡蛋，要么是为了对抗当前的痛苦，要么是作为一种预防措施。
然而，最近的研究似乎有机会反驳其中的一些观点。2012年10月，一组荷兰科学家宣布他们是途中创建了世界上第一个大规模生产实验室肉的系统。据推测，这一发现可能会改变素食者的消费习惯，改变人们对杂食的生态消费者持有肉类，并极大地影响了世界各地肉牧场的产量。
最近的科学进展证明，在实验室环境中可以有效地制造肉类。然而，这个过程听起来一点也不吸引人，许多媒体专家都在想，这种肉类生产方法是否能说服消费者转向“实验室培养”的汉堡或牛排。从本质上讲，这种肉是通过从活体动物身上采集一小部分细胞样本，然后将这些细胞复制到类似肌肉的组织块中来生产的，这些细胞已经经过测试，并被证实对人类食用完全安全。
当然，目前肉类可以以健康的方式食用。这篇文章指出了慧俪轻体饮食方式的效率，这种方式鼓励均衡的饮食，也包括肉类和奶制品形式的动物蛋白。纯素食者和素食者都可以观察慧俪轻体，因为它的积分系统不会基于偏好、品味或生活方式的选择进行歧视。它只是建议不要吃任何形式的过量(无论是肉类的过量消费，还是大豆或豆类中蛋白质的不合理摄入)，并提倡控制部分。
然而，现在肉类的问题是，一方面，人们倾向于增加他们的摄入量和份量，达到不健康的标准。另一方面，在世界各地的超市里出售给人类消费的大部分肉类，来自于工业化农场和低福利的动物，它们过量地使用抗生素和各种生长激素补充剂。
这就是现实，实验室的肉也许不再是一个有问题的选择了。首先，如果它被证明是成功的，这种生产方式可能会取代工业化农场，从而也有助于减少这种设施产生的污染水平。如果时间证明实验室培育的肉类是可行的替代方案，那么土地使用、动物饲料和温室气体排放都可以被排除在外。
从饮食的角度来看，宏量营养素分析强调了一个事实，即实验室培育的肉类比以蔬菜为基础的肉类替代品(如豆腐、大豆、Quorn等)含有更高的蛋白质含量。现在还有待观察的是，普通消费者是否准备接受这种替代方案，无论到目前为止的测试证明它是多么可行。这项研究由马斯特里赫特大学的马克·波斯特(Mark Post)匿名资助，资助金额为40万美元。
这位教授最近宣布，他将举行一次公开品酒会，希望引起人们对他的发明的大规模生产方法的讨论。与此同时,善待动物组织密苏里大学的研究人员达林·加博尔·福加克斯(darling Gabor Forgacs)也越来越接近生产世界上第一个具有生命味道的实验室肉的目标。公众将如何对待这个话题，以及他们是否会对吃实验室里“生长”出来的东西的概念产生兴趣，还有待观察。
