纯素运动员如何获取蛋白质?

在过去的几个月里，两个大块头的国家橄榄球联盟运动员“出柜”成为新的纯素食主义者。五月，西雅图海鹰队后卫两点Lutui透露在与辛辛那提猛虎队(cincinnati Bengals)签约期间，他体检失败，于是开始吃纯素饮食，这是他减重60磅的原因。最近，德州人的跑卫阿里安·福斯特也做出了转变。

面对随之而来的争议——许多人猜测如果福斯特把动物产品从他的饮食中剔除，他会“变软”——福斯特笑了。这位26岁的自信运动员说:“人们对肉和牛奶的感觉非常强烈。”“我希望他们对和平有这么强烈的感觉。”这是人们听到精英运动员转向的第一个问题纯素食主义改善健康他们的表现是“但是他们从哪里获得蛋白质呢?”假设以植物为基础的纯素饮食永远无法提供足够的食物蛋白质为这些体育明星每天进行的严格活动提供动力。

当然，没有证据支持这种假设。九次奥运金牌得主卡尔·刘易斯他在运动上取得的最大成就是在吃素食的时候吗．终极格斗斗士里克自2004年以来，麦克·丹泽一直在殴打素食者．“我只想说，尽管蛋白质摄入很重要，尤其是对运动员而言，”丹泽在一份关于自己饮食的公开声明中写道，

“我发现通常列出的蛋白质‘需求量’是完全不符合比例的，在我看来，‘每磅体重1.5克蛋白质’这种在工作状态下摄入蛋白质的想法很荒谬……我真的觉得，所有那些告诉人们要这么吃的文章，都是那些模仿狂热健身者的饮食，并试图向公众展示的人写的。”

一般来说，运动员吃一个全面的、热量充足的植物性纯素饮食会自动获得足够的蛋白质来支持他们的身体活动。这种蛋白质的良好来源包括绿色蔬菜(是的，蔬菜含有蛋白质。事实上，菠菜中30%的热量来自纯植物蛋白质)、豆类、坚果和种子。

“但是植物蛋白质不是不完整的吗?”很多人会问。这源于一种流行的观念，即人们必须费力地将不同来源的植物蛋白质配对，以形成具有所有必需氨基酸的蛋白质。例如，大米必须与豆类搭配，这是常识。

这种想法即使不是完全错误，也是错误的。没有必要考虑或计划一个不完全蛋白质源与另一个不完全蛋白质源的配对，以生成一个完全蛋白质。无论你是在午餐时吃了糙米、菠菜和豆类，还是昨天晚上吃了糙米，第二天中午吃了鹰嘴豆，晚上吃了菠菜，你的身体都能从你提供的物质中合成所需的营养物质。

如果你有兴趣成为素食主义者，但你仍然不确定全植物食物是否能提供足够的蛋白质来维持你的肌肉质量，这里有一些补充的方法。在过去的几年里，市场上出现了大量的素食蛋白粉，现在有一些非常好的选择。豌豆、大麻、糙米和大豆只是其中的几个选择。有两种产品特别出众，因为它们是由生食组成的，这意味着在食物制备过程中没有任何重要的酶被破坏。

Sunwarrior生纯素蛋白将胚乳和发芽的全谷物糙米的麸皮结合起来，产生80%的蛋白质补充剂，包含所有必需氨基酸和许多非必需氨基酸。它的吸收能力几乎与人类母乳相当。它深受纯素健身者和其他想增加肌肉量的纯素者的青睐。

生命花园生蛋白是另一种令人兴奋的生素食蛋白选择。它的成分清单会让任何受过教育的植食者垂涎:有机发芽糙米蛋白、有机苋菜(另一种全谷物)芽、有机藜麦芽、有机小米芽、有机荞麦芽、有机鹰嘴豆芽、有机扁豆芽、有机小豆、亚麻籽、葵花籽、南瓜籽、奇亚籽和芝麻芽。23克一份含有17克蛋白质。它还提供维生素E、D、A和K，以及活益生菌，以补充健康的肠道细菌，帮助消化不良。

在全植物食品和精心设计的纯素蛋白粉之间，纯素运动员永远不需要担心蛋白质缺乏。富含植物的纯素饮食不仅能保证运动员获得所需的宏量营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)，还能保证运动员获得预防疾病和健康长寿所需的微量营养素。