在开始吃素之前你应该知道什么

纯素饮食是指不吃所有动物产品的饮食。有些人经常把它和a混淆素食虽然素食主义者不吃肉，但纯素饮食不包括肉、蛋、牛奶和奶制品、蜂蜜和所有其他动物源性成分。

纯素饮食如今已经变得非常受欢迎，越来越多的人似乎正在转向它。今天选择纯素饮食的人们报告了他们的动机有多种原因——对动物待遇的担忧、对环境的担忧或对自身健康的担忧。

不管你的动机是什么，如果你想要转变，在开始纯素饮食之前你应该知道以下几点。

你不会死于营养缺乏

大多数人都担心，如果他们转向纯素饮食，他们是否能获得所需的营养。好消息是:你可以满足你的营养需求，甚至可以通过纯素饮食茁壮成长。

你只需要确保你的饮食是均衡的。植物性食物富含纤维，抗氧化剂以及身体所需的多种矿物质、维生素和营养物质。你必须注意以下几点:

• 蛋白质富含蛋白质的植物来源包括扁豆、豆类、鹰嘴豆、豌豆、谷物、豆腐、坚果、奇亚籽、菠菜、大麻籽和藜麦举几个例子。
• 钙富含钙的植物来源有绿叶蔬菜、杏仁、芝麻、奇亚籽、无花果干、豆腐、苋菜和西兰花。
• 铁富含植物的来源包括腰果、豆类、南瓜子、葡萄干、燕麦、无花果、芝麻酱、可可豆、螺旋藻。橙子和西兰花富含维生素C，有助于铁的吸收。
• 欧米加3脂肪酸-奇亚籽，亚麻籽，核桃，大麻籽油都是富含Omega - 3脂肪酸的植物性食物。
• 维生素D-一些强化谷物和非乳制品牛奶含有维生素D，但你需要确保你有足够的阳光照射(至少10分钟，每周3到4次)来维持维生素D水平。

你需要补充B12

B12是由土壤和淡水资源中的细菌产生的。随着我们的生活方式越来越城市化，我们离自然越来越远。

我们用过滤过的水清洗蔬菜，不再像以前那样与土壤密切互动，导致B12水平下降。许多吃肉的人获得这种必需维生素的原因是因为动物直接从土壤中摄取食物，并消耗含有B12的水。

在许多其他情况下，他们被注射B12补充剂。所以你不会觉得这是纯素饮食的失败。就拿一个素食主义者来说B12补充剂维持体内B12水平，你就会没事的

你不必选择昂贵的素食替代品

市场上出现了几种素食替代品，包括植物牛奶奶酪，甚至肉类，其中一些可能会有点贵，这取决于你住在哪里。

不过，好消息是，这些替代品并不是成为素食主义者的必要条件。你仍然可以非常健康，满足你的营养需求，而不必依赖这些产品。

大米、豆类和土豆通常是超市里最便宜的产品，你猜怎么着?他们都是素食主义者。你可以在预算内实行纯素饮食，但仍然吃到均衡的一餐。

你不会自动变得更健康

的确，不吃动物制品会带来一些健康益处。它可以显著降低你患慢性疾病的风险，在某些情况下，甚至可以减缓或逆转疾病的发展，比如糖尿病和心脏病。

它们不含胆固醇或饱和脂肪，这意味着当你转向纯素饮食时，你的健康状况会有所改善。然而，如果你想变得更健康，你要做的不仅仅是不吃动物制品。

薯片、非乳制品冰淇淋和其他油炸食品可能是素食，但这并不意味着它们是健康的。用高度加工、高脂肪的垃圾食品取代动物产品不会让你健康，所以要注意你吃的东西。

你必须习惯阅读食品标签

准备好阅读食品标签(是的，甚至是薯片)，检查产品是否含有牛奶固体，乳清，酪蛋白，或非素食食品添加剂．

你不必停止在外面吃饭

随着“纯素”这个词在今天变得越来越流行，许多餐馆都知道它的意思，他们会很乐意满足你的要求。他们甚至可能已经在菜单上有素食项目，简化了你开始素食的旅程。

是的，它甚至对儿童也是健康的

美国营养与饮食学会，全球最大的食品和营养专业人员组织，已经宣布纯素饮食应“适用于生命周期的所有阶段，包括怀孕、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、老年期，以及运动员”。你只需要确保你的饮食是正确的。

你得习惯回应别人

当你开始纯素饮食时，我们必须提醒你，你最终会从人们那里听到哪些问题/评论，才能结束这张你在开始纯素饮食之前应该知道的清单。

解决这些问题的最好方法就是做好准备。做好调查，如果他们表示担忧，就告诉他们事实。如果你觉得他们是在嘲笑你，那就把精力留给真正值得你付出努力的人，保持冷静。